2018年我國酸辣粉行業市場規模5.75億元，同比2017年的4.05億元增長了41.98%。近幾年我國酸辣粉行業市場規模也在進一步擴大。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
白家陳記比較有名的產品就是旗下酸辣粉，說起酸辣粉，當然白家陳記。很多令人至今回味的食物都留在記憶中的匣子，在時光的流轉中，因為不再可能回味到這份味道，越顯得心馳神往。或許這就是記憶里關于老味道留在舌尖美好的印記。
白家陳記更像是復蘇這種舌尖記憶的美食匠人，以還原本味的要求雕琢自己的產品，以現代工藝，讓更多人品嘗到“記憶中的味道”。經過十九年的艱辛打拼和不懈改良，白家陳記不僅將這種味道傳遍了全國各地，更是漂洋過海出口到了近二十多個國家和地區。現在，白家陳記已然成為了特色美食走向全國、走向世界的一張靚麗名片。